Carpaccio Saint-Jacques et kiwi
CATEGORIE
Entrée, Plat
TEMPS
10 minutes
DIFFICULTÉ
Facile
INGREDIENTS
1 Personne
- 3 noix de Saint-Jacques
- 1 kiwi de France
- 1 fruit de la passion
- 0.5 citron (jus)
- 0.5 carotte jaune (ou classique)
- Huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre
- Poivre, Sel
PREPARATION
Pour la vinaigrette aux fruits de la passion :
- Dans un bol, mettre le jus de citron, la chair des fruits de la passion, quelques feuilles de coriandre hachée.
- Monter le mélange en vinaigrette à l’aide d’un fouet et de l’huile. Saler et poivrer.
Pour le carpaccio :
- Détailler de fines tranches de noix de Saint-Jacques (pour plus de facilité à la découpe, les mettre 30min au congélateur).
- Détailler de fines rondelles de kiwi.
- Dans une assiette, alterner les tranches de Saint-Jacques et de kiwi, puis disposer la vinaigrette par-dessus.
- Agrémenter l’assiette de lanières de carottes jaunes obtenues à l’aide d’un économe.
PRATIQUE
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
AUTEUR
Une recette de Nicolas – @nicookyoutube
