Ramen au poulet et au kiwi de France

Préparation

• Faire cuire les nouilles selon les indications de l’emballage.
• Faire cuire les œufs 8 minutes dans de l’eau bouillante. Les laisser refroidir un peu avant de les écaler et de les couper en deux.
• Pour le bouillon, éplucher la carotte et la couper en rondelle. Éplucher l’oignon et l’émincer puis éplucher l’ail et le gingembre et les hacher. Émincer les shitaké.
• Dans une casserole, verser un filet d’huile et faire chauffer. Faire cuire le filet de poulet entier puis le réserver dans un plat.
• Mettre tous les légumes dans la casserole puis les faire suer quelques minutes. Déglacer avec de la sauce soja et mouiller avec 2 litres d’eau. Laisser cuire 1 heure.
• Éplucher et couper le kiwi en demi rondelles. Ciseler la ciboule.
• Pour le dressage, mettre les nouilles dans le bouillon, mélanger, couper le poulet en lamelles, répartir le bouillon et les nouilles dans 2 bols, puis disposer le poulet, l’œuf le kiwi et parsemer de ciboule.

Une recette de l’Ateliette.