Rôti de veau au kiwi

Name: Rôti de veau au kiwi
Cuisine: French
Ingredients: 7 kiwis de France; 1 rôti de veau de 800 g; 15 cl de crème fraîche épaisse; 1 cube de bouillon de légumes (ou volaille); 1 citron jaune (jus); 2 échalotes; 20 g de beurre demi-sel; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

CATEGORIE

Plat

TEMPS

1h10 minutes

DIFFICULTÉ

Intermédiaire

INGREDIENTS

1 Personne

1.75 kiwis de Francekiwi de France
200 gg de rôti de veau
3.75 clcl de crème fraîche épaisse
0.25 cubescube de bouillon de légumes (ou volaille)
0.25 citrons jaunescitron jaune (jus)
0.5 échaloteséchalote
5 gg de beurre demi-sel
0.5 cuillères à soupecuillère à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION

Épluchez les échalotes et coupez-les en fines rondelles.
Dans un faitout ou une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l’huile à feu doux. Y faire revenir le rôti de veau sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Déposez ensuite les rondelles d’échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Délayez le cube de bouillon dans 25 à 30 cl d’eau et le verser dans la cocotte de manière à ce qu’un tiers du rôti soit immergé dans le bouillon.
Épluchez les kiwis. Coupez 5 kiwis en morceaux et déposez-les dans la cocotte avec le jus de citron.
Couvrez et laissez mijoter 50 minutes à 1 heure environ (comptez 30 minutes de cuisson par livre de viande).
Retirez le rôti et mixez la sauce (le jus de cuisson). Assaisonnez selon votre goût, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
Coupez le rôti en tranches et déposez-les dans la sauce. Prolongez la cuisson de 15 minutes.
Coupez les 2 kiwis restants en tranches, et servez le rôti de veau aux kiwis décoré de tranches de kiwi frais cru.

Croquez et craquez !

PRATIQUE

Temps de préparation : 20 à 40 minutes

Cuisson : Plus de 40 minutes

AUTEUR

Une recette d’AnneCé Bretin – Interfel