Salade de carottes et kiwis et vinaigrette à l’orange

Préparation

• Préchauffer le four à 200°c et faire griller les noix de cajou.
• Pour la vinaigrette, éplucher l’échalotte puis la ciseler. Ajouter le jus d’une orange, 15 cl d’huile, 5 cl de vinaigre mélanger le tout.
• Ciseler l’aneth, éplucher les kiwis et les couper en quartier, éplucher les carottes et en faire des lamelles à l’aide d’un économe.
• Pour le dressage, prendre deux bols, disposer les carottes et les kiwis, ajouter la vinaigrette, finissez par parsemer de noix de cajou et d’aneth.

Une recette de Juliette Bozon