Plein cœur de saison pour le kiwi d’ici !
C’est le cœur de saison du kiwi des producteurs français ! Mais qu’est-ce que cela signifie ? Ici, on vous explique tout.
La saison du kiwi français
Il est possible de trouver du kiwi français sur les étals à partir du 6 novembre et jusqu’en mai/juin. Toutefois son cœur de saison débute en janvier et court jusque début mars : c’est le moment de l’année où on trouve le plus de kiwis origine France sur les étals. Mais pourquoi à ce moment en particulier ?
L’affinage du kiwi : étape essentielle
Le kiwi est un fruit climatérique : il continue à mûrir après récolte, tout comme la banane et l’avocat. C’est pourquoi il nécessite un affinage de plusieurs semaines entre le moment de sa récolte, et le moment de sa mise en vente sur les étals. Cet affinage en chambre froide permet au fruit d’acquérir un taux de sucre suffisant pour être pleinement apprécié lors de sa dégustation !
Ainsi, en janvier, la majorité des kiwis atteignent une sucrosité satisfaisante et c’est pourquoi on en trouve davantage sur les étals !
